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中秋節 文旦 柚子
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柚子跟文旦哪裡不一樣？麻豆、 鶴岡文旦哪個強？
2016/09/03 14:00:00
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圖、文／蘭姆酒吐司
謠言這樣說：中秋節除了烤肉、吃月餅，賞月時當然要吃柚子，尤其是傳說中的「麻豆文旦」！不過這個柚子跟文旦哪裡不一樣，不都綠綠的西洋梨形狀嗎？還有「鶴岡文旦」到底在紅什麼，甚至紅到被業者拿來假冒麻豆文旦賣呢？
破解關鍵點：文旦跟柚子哪裡不同？鶴岡文旦很好吃嗎？
獅子是貓科動物，但貓咪不一定是獅子；同樣的，文旦是柚子的一種，但柚子不一定是文旦，它也可能是白柚、紅柚、西施柚。中秋節前全台吃得到的柚子，基本上都是「麻豆文旦」，但是不是台南麻豆區種的，又是另一回事囉！
「麻豆文旦」不一定種在麻豆 柚子也不一定是文旦
談到「麻豆文旦」大家腦中第一個浮現的一定是台南麻豆種的柚子，但你還抱持這種觀念的話，趕快更新觀念吧！為什麼呢？首先來說個小故事……
300多年前，來台開墾的先人從福建引進柚子類水果「文旦」，選在台南麻豆試種，這一種不得了，品種發生了變異！麻豆地區的文旦肉質變得特別細嫩，果汁更加鮮美，跟福建地區種出來的品質完全不同，滋味實在有夠讚！
因為「福建文旦2.0」實在太美味，大家特別開會討論如何跟舊品種作切割，最後決定重新命名為「麻豆文旦」（別懷疑，這是該品種學名），簡稱「文旦」或「文旦柚」。
正由於麻豆文旦太好吃，全台各地農民紛紛跟著種種看，現在全台柚類水果高達9成都是「麻豆文旦」（指品種），花蓮鶴岡、新北八里、台東東河等地都有種植，因此不一定是「麻豆文旦」（指產地）。
文旦要好吃 關鍵是「老欉」
既然各地生產的「麻豆文旦」這麼多，除了挑選在麻豆土生土長的「麻豆文旦」，還有什麼方法辨別好吃的文旦呢？
首先看產期，才不會誤把白柚當文旦，還買得笑呵呵。台灣文旦產期集中在中秋節前夕，大約是每年8月中旬到9月初左右；如果到了10月還開心購買文旦，那都是假的！10至11月是白柚與紅柚的產期，這時間已經沒有麻豆文旦啦！
接著看外型，文旦小小一顆，頭尖底寬，外型像不倒翁；白柚則是圓圓大大一顆，果肉白而粗糙。
分得清文旦跟白柚後，就能開始挑好吃的文旦，大家最好挑選「老欉」──樹齡20、30年起跳的果樹生產的果實，保證果肉細嫩、鮮美多汁！如果是正老欉的文旦，外表不一定很漂亮，且外型肯定不會太大太圓，果皮上的細孔也不會太過分散。
鶴岡文旦是什麼？有麻豆文旦好吃嗎？
除了挑選標榜「老欉」的文旦，許多人也會從產地判斷美味與否，「麻豆文旦」（指產地）就是最佳的例子，此外花蓮瑞穗鄉的「鶴岡文旦」也是近年經典代表之一。
「鶴岡文旦」的品種也是「麻豆文旦」。去年蘇迪勒強颱侵襲台灣，麻豆地區文旦嚴重受損，產量大減。由於鶴岡文旦品質不輸麻豆文旦，許多商人紛紛動起歪腦筋，跑到花蓮批發鶴岡文旦當成「麻豆文旦」（指產地）賣，欺騙消費者，引發瑞穗鄉農會關注，此事還一度鬧上媒體。
過去新聞也曾經報導，有些商人因為知道鶴岡文旦品質佳，不怕穿幫，會特地跑到花蓮購買鶴岡文旦，再載到台南麻豆區路邊兜售。瑞穗鄉農會為了推廣自家品牌，也努力宣導「鶴岡文旦」品牌，希望大家能認明產地。
今年中秋又要到了，大家文旦買好了嗎？下一次蘭姆酒吐司還會為大家介紹文旦的分級，以及價格為什麼差很大，看完保證你挑美味文旦的功力大增，敬請鎖定！
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